• О ЯПОНИИ

  • Карта

    Хоккайдо

    Саппоро / Хакодате / Асахикава / Обихиро / Кусиро / Рисири / Окусири / Абасири

    Самый северный остров Японии и рай для любителей отдыха на природе

    Акита

    Какунодатэ / Тадзава / Нюто Онсэн-кё

    Отдохните среди живописных гор и озер летом или полюбуйтесь на заснеженные пейзажи, наслаждаясь уникальными блюдами кухни северной Японии.

    Иватэ

    Мориока / Хираидзуми / Тоно

    В любой сезон в префектуре Иватэ гостей ждет превосходная кухня, увлекательные праздники и великолепные пейзажи.

    Тохоку

    Префектура Ямагата/ Префектура Фукусима / Префектура Аомори

    Живописные виды, история, кухня, катание на лыжах и пешие прогулки — насладитесь путешествием и восстановите душевные силы.

    Ниигата

    Остров Садо / Наэба / Миоко Когэн / Этиго Юдзава-онсэн

    Земля снега, горячих источников и отличного сакэ

    Тиба

    Нарита / Токийский Диснейленд

    Ворота в Японию. Огромное количество достопримечательностей, до которых удобно добираться из столицы.

    Токио

    Синдзюку / Акихабара / Асакуса

    Столица Японии и самый крупный мегаполис мира по численности населения

    Миэ

    Полуостров Кии / Исэ

    Священные храмы, первоклассный жемчуг и тематический самурайский парк. Прикоснитесь к истории и традициям.

    Киото

    Арасияма / Гион / Курама

    Олицетворение японской культуры и традиций

    Осака

    Умэда / Намба / Синсэкай

    Один из самых крупных городов Японии, известный своей великолепной кухней

    Фукуи

    Фукуи / Этидзэн–Ono

    Попробуйте вкуснейшие блюда из морепродуктов, включая краба Этидзэн и рыбу фугу, и погрузитесь в историю Фукуи, посетив многочисленные объекты культурного наследия.

    Хёго

    Кобэ / Тоёока / Химэдзи / Киносаки

    Познакомьтесь с традициями, современными обычаями, достопримечательностями и кулинарными шедеврами

    Санъин

    Префектура Симанэ / Префектура Тоттори

    Токусима

    Долина Ия / Гора Цуруги

    Скрытые источники, великолепные пейзажи и нетронутая природа.

    Коти

    Симанто / Асидзуримисаки

    Город, который славится красотой нетронутой тропической природы

    Хиросима

    Миядзима / Ивакуни / Томоноура / Ономити

    Город с богатой историей, который стал символом мира во всем мире

    Эхиме

    Увадзима / Мацуяма / Гора Исидзути

    Свежие фрукты и рыба. Побывайте в старинных замках, погрузитесь в историю.

    Фукуока

    Фукуока / Дадзайфу

    Разнообразные достопримечательности и вкуснейшая кухня. В Фукуоке вас ждет незабываемый отдых.

    Сага

    Карацу / Имари / Арита

    Насладитесь захватывающими природными красотами и попробуйте себя в традиционных ремеслах. Путешествие, где за каждым поворотом вас ждут сюрпризы.

    Кумамото

    Кумамото / Вулкан Асо / Курокава-онсэн

    Отдохните в окружении природы и попробуйте уникальные изысканные блюда.

    Кагосима

    Национальный парк Кирисима-яку / Полуостров Сацума / Острова Амами

    Родина исторических героев и вулканических пейзажей. Произнесите тост с вкуснейшим сётю и оцените уникальную кухню Кагосимы.

    Окинава

    Архипелаг Осуми / Остров Мияко / Острова Яэяма

    Тропический остров Японии с уникальной культурой и историей

  • Темы

  • Важная информация

  • Больше развлечений

Окономияки

Окономияки — это популярное блюдо из теста и капусты, жареное на сковороде. Варианты дополнительных начинок и ингредиентов могут значительно различаться (от мяса и морепродуктов до васаби и сыра). Эта вариативность отражается в названии блюда; "okonomi" буквально означает "по душе".

Окономияки можно заказать по всей Японии, но наиболее

популярно оно на западе, особенно в городах Хиросима и Осака.

Окономияки иногда переводится на английский язык как "блинчик на ваш вкус". Однако это может ввести в заблуждение. Окономияки готовится из теста на сковородке, но от блинов в нем нет ни сладости, ни пышности, не говоря уже о том, что оно, как правило, начиняется осьминогом, креветками, свининой, бататом или кимчи. Более точным будет популярное сравнение окономияки с пиццей.

В Японии люди, как правило, едят окономияки в специализированных ресторанах. В некоторых из них обеденные столы оснащены железной сковородой ("теппан"), и клиентам выдаются ингредиенты, чтобы они приготовили себе еду самостоятельно. Поскольку это может быть довольно сложно, ниже перечислены этапы приготовления. Информация о региональных вариациях приводится далее.

Этап 1

Тесто и ингредиенты, как правило, приносят в миске. Клиент убеждается, что все, что было заказано, есть в наличии, и что все продукты свежие и хорошего качества.

Этап 2

Тесто и ингредиенты тщательно смешиваются, чтобы все равномерно распределилось.

Этап 3

Убедившись, что газ включен, и смазав варочную поверхность маслом, смесь выливают на горячую сковороду. Для формирования теста в круг используются короткие металлические шпатели.

Этап 4

После того, как одна сторона окономияки достаточно пропеклась, нужно перевернуть лепешку на другую сторону шпателями, которые следует держать в обеих руках. Это самая сложная часть процесса, и необходимо убедиться, что окономияки достаточно пропекся, чтобы не развалиться.

Этап 5

Когда обе стороны окономияки полностью пропеклись, добавляются начинки. Первый слой — это соус окономияки, который на вид и на вкус напоминает Вустерский соус. Он намазывается на окономияки кистью.

Этап 6

Майонезом (хранится в высокой прозрачной пластиковой бутыли) на окономияки, как правило, рисуют зигзаги. Поскольку майонез — это относительно новое дополнение к окономияки, его можно найти почти во всех магазинах.

Этап 7

Стружка копченого бонито под названием катцуобуси размещается на окономияки деревянными щипцами. Из-за жара рыбная стружка на окономияки смещается и меняет форму.

Этап 8

Маленькой ложкой окономияки посыпают небольшими хлопьями аонори, сушеных водорослей. Аонори обычно хранится рядом с катцуобуси.

Этап 9

Последний этап наиболее приятный: съесть окономияки! Шпатели используются для того, чтобы разорвать блюдо на части и съесть, а поскольку окономияки остается на сковородке, то каждый ломтик отправляется в рот прямо с гриля.

Для людей, которые предпочитают наслаждаться окономияки, не принимая участие в процессе приготовления, есть также традиционные рестораны, где окономияки готовятся шеф-поваром и подаются готовыми к употреблению. Окономияки довольно просто сделать дома. Тесто состоит из муки, воды, яиц и капусты.

Как уже говорилось ранее, существует два основных варианта окономияки: стиль Кансай (также называемый стиль Осака) и стиль Хиросима. Вышеуказанные шаги приготовления соответствуют стилю Кансай, это наиболее часто встречающийся в Японии стиль приготовления окономияки.

При приготовлении окономияки в стиле Хиросима ингредиенты не смешиваются. Вместо этого тесто запекают в виде тонкого блина, а ингредиенты готовятся отдельно. Когда все будет сделано, ингредиенты помещаются на блин, добавляются начинки, и окономияки подается сверху лапши якисоба — отличительного ингредиента стиля Хиросима.

источник информации: japan-guide.com

Copyright © Japan Airlines. All rights reserved.

To Page top