• О ЯПОНИИ

  • Карта

    Хоккайдо

    Саппоро / Хакодате / Асахикава / Обихиро / Кусиро / Рисири / Окусири / Абасири

    Самый северный остров Японии и рай для любителей отдыха на природе

    Акита

    Какунодатэ / Тадзава / Нюто Онсэн-кё

    Отдохните среди живописных гор и озер летом или полюбуйтесь на заснеженные пейзажи, наслаждаясь уникальными блюдами кухни северной Японии.

    Иватэ

    Мориока / Хираидзуми / Тоно

    В любой сезон в префектуре Иватэ гостей ждет превосходная кухня, увлекательные праздники и великолепные пейзажи.

    Тохоку

    Префектура Ямагата/ Префектура Фукусима / Префектура Аомори

    Живописные виды, история, кухня, катание на лыжах и пешие прогулки — насладитесь путешествием и восстановите душевные силы.

    Ниигата

    Остров Садо / Наэба / Миоко Когэн / Этиго Юдзава-онсэн

    Земля снега, горячих источников и отличного сакэ

    Тиба

    Нарита / Токийский Диснейленд

    Ворота в Японию. Огромное количество достопримечательностей, до которых удобно добираться из столицы.

    Токио

    Синдзюку / Акихабара / Асакуса

    Столица Японии и самый крупный мегаполис мира по численности населения

    Миэ

    Полуостров Кии / Исэ

    Священные храмы, первоклассный жемчуг и тематический самурайский парк. Прикоснитесь к истории и традициям.

    Киото

    Арасияма / Гион / Курама

    Олицетворение японской культуры и традиций

    Осака

    Умэда / Намба / Синсэкай

    Один из самых крупных городов Японии, известный своей великолепной кухней

    Фукуи

    Фукуи / Этидзэн–Ono

    Попробуйте вкуснейшие блюда из морепродуктов, включая краба Этидзэн и рыбу фугу, и погрузитесь в историю Фукуи, посетив многочисленные объекты культурного наследия.

    Хёго

    Кобэ / Тоёока / Химэдзи / Киносаки

    Познакомьтесь с традициями, современными обычаями, достопримечательностями и кулинарными шедеврами

    Санъин

    Префектура Симанэ / Префектура Тоттори

    Токусима

    Долина Ия / Гора Цуруги

    Скрытые источники, великолепные пейзажи и нетронутая природа.

    Коти

    Симанто / Асидзуримисаки

    Город, который славится красотой нетронутой тропической природы

    Хиросима

    Миядзима / Ивакуни / Томоноура / Ономити

    Город с богатой историей, который стал символом мира во всем мире

    Эхиме

    Увадзима / Мацуяма / Гора Исидзути

    Свежие фрукты и рыба. Побывайте в старинных замках, погрузитесь в историю.

    Фукуока

    Фукуока / Дадзайфу

    Разнообразные достопримечательности и вкуснейшая кухня. В Фукуоке вас ждет незабываемый отдых.

    Сага

    Карацу / Имари / Арита

    Насладитесь захватывающими природными красотами и попробуйте себя в традиционных ремеслах. Путешествие, где за каждым поворотом вас ждут сюрпризы.

    Кумамото

    Кумамото / Вулкан Асо / Курокава-онсэн

    Отдохните в окружении природы и попробуйте уникальные изысканные блюда.

    Кагосима

    Национальный парк Кирисима-яку / Полуостров Сацума / Острова Амами

    Родина исторических героев и вулканических пейзажей. Произнесите тост с вкуснейшим сётю и оцените уникальную кухню Кагосимы.

    Окинава

    Архипелаг Осуми / Остров Мияко / Острова Яэяма

    Тропический остров Японии с уникальной культурой и историей

  • Темы

  • Важная информация

  • Больше развлечений

Японское сакэ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В МИР САКЭ

Среди прочих явлений, которыми Япония обогатила мировую культуру, особое место занимает сакэ, напиток, который по праву считается одним из ключевых символов страны.
Этот традиционный алкогольный напиток имеет богатую историю, насчитывающую около 2000 лет. Сакэ не только остается излюбленным напитком
японцев, но и быстро приобретает популярность во всем мире.

Для приготовления сакэ используется рис, комэкодзи (ферментированный рис), дрожжи и кристально чистая вода.
Содержание алкоголя в напитке составляет 13-20%. Сакэ производится во всех регионах Японии, благодаря чему существует великое множество вкусов и ароматов этого напитка.
Традиционно сакэ подается в подогретом или охлажденном виде. По этой причине сакэ является идеальным дополнением ко многим
блюдам японской и мировой кухни. Заказать сакэ в Японии следует вне зависимости от того,
пробуете ли вы сакэ в первый раз или являетесь истинным ценителем этого напитка.

ХАРАКТЕРИСТИКИ САКЭ

Различные сорта сакэ представляют собой алкогольные напитки с содержанием спирта в объеме менее
22%. Сакэ изготавливают одним из следующих способов.

  • 1.Ферментирование и фильтрация с использованием риса, комэкодзи и воды.
  • 2.Ферментирование и фильтрация с использованием риса, комэкодзи, воды и осадка сакэ, полученного при изготовлении предыдущей партии сакэ, или прочих ингредиентов, одобренных министерским указом.
  • 3.Добавление осадка сакэ в сакэ и последующая фильтрация.

КУРАМОТО: МЕСТО РОЖДЕНИЯ САКЭ

По всей территории Японии, протянувшейся от северной префектуры Хоккайдо до южных островов Окинавы, расположено 2087 курамото или заводов по изготовлению сакэ, которые производят разнообразные сорта сакэ, идущие в том числе и на экспорт. Курамото получили известность благодаря традиционному архитектурному облику, отличительными чертами которого являются белые земляные стены и черепичные крыши. В настоящее время здесь появляется все больше и больше современных строений. Япония гордится богатой историей изготовления сакэ. Одной из важных составляющих ее культурного наследия являются курамото. Некоторые из них варят сакэ более 300 лет. Многие заводы принадлежат семьям, в которых дело передается из поколения в поколение. Под умелым руководством тодзи, мастера сакэварения, курамото могут продолжать производство сакэ круглый год, но исторически сакэ варилось сезонно. Сезон начинался с осени и заканчивался перед самым началом весны. Пик сезона приходился на холодные зимние месяцы.

Во всей Японии курамото открывают двери гостям со всего света и предлагают им попробовать восхитительное сакэ. Некоторые курамото были признаны историческими памятниками. Одни заводы предлагают экскурсии по производству, а на других открыты рестораны или музеи, где выставляются традиционные орудия и секреты сакэварения. Не упустите шанс посетить курамото! Ориентиром послужит сакабаяси, большой круглый шар из плотно связанных листьев японского кедра, подвешенный на улице.

НАСЛАДИТЕСЬ МНОГООБРАЗИЕМ ВКУСОВ САКЭ

  • ГИНДЗЁ-СЮ 吟醸酒

    Для приготовления гиндзё-сю используется белый рис, шлифованный на 60% или менее. Кроме того, в состав этого сакэ входит комэкодзи и вода, а иногда — алкогольные добавки для брожения. Гиндзё-сю отличается фруктовым, иногда цветочным ароматом и обладает чистым, выраженным вкусом. Одна из разновидностей этого сакэ называется Дайгиндзё-сю. Для приготовления этого сакэ используется рис, шлифованный на 50% или меньше.

  • ДЗЮММАЙ-СЮ 純米酒

    Дзюммай-сю часто обладает насыщенным букетом и насыщенным приятным вкусом. Дзюммай-сю варится только из белого риса, комэкодзи и воды.

  • ХОНДЗЁДЗО-СЮ 本醸造酒

    Для приготовления хондзёдзо-сю используется рис, шлифованный на 70% или меньше. В состав также входит комэкодзи, алкогольные добавки для брожения и вода. Этот сорт сакэ известен своим тонким изысканным букетом и выраженным вкусом.

  • НАМАДЗАКЭ 生酒

    Намадзакэ не подвергается пастеризации, которая является одним из стандартных этапов изготовления сакэ. Намадзакэ дважды пастеризуется во время процесса, носящего название хи-ирэ. Существует два вида намадзакэ, которые подвергаются пастеризации и продаются в бутылках: Нама-тёдзо сю и Нама-дзумэ сю. Все три сорта сакэ отличаются легким свежим вкусом, который наилучшим образом раскрывается при употреблении его в охлажденном виде.

  • ГЭНСЮ 原酒

    Гэнсю отличается более высоким процентом содержания спирта — 17-20%. Такой эффект достигается за счет применения прессования вместо добавления воды. Гэнсю отличается глубоким и насыщенным вкусом.

  • КОСЮ 古酒

    Косю (выдержанное сакэ) выдерживается от двух до пяти и более лет. Такое сакэ обладает букетом с пряными и ореховыми нотами, схожим с ароматом хереса.

  • ТАРУДЗАКЭ 樽酒

    Тарудзакэ (бочковое сакэ) выдерживается в бочках, благодаря чему в его аромате присутствуют древесные нотки.

  • НИГОРИДЗАКЭ 濁り酒

    Нигоридзакэ отличается молочно-белым цветом, который достигается за счет легкой фильтрации сусла через грубую ткань.

  • ИГРИСТОЕ САКЭ 発泡酒

    Игристое сакэ — это газированное сакэ, по вкусу напоминающее шампанское.

Copyright © Japan Airlines. All rights reserved.

To Page top