• О ЯПОНИИ

  • Карта

    Хоккайдо

    >Саппоро / Хакодате / Асахикава / Обихиро / Рисири / Окусири / Абасири

    Самый северный остров Японии и рай для любителей отдыха на природе

    Акита

    Какунодатэ / Тадзава / Нюто Онсэн-кё

    Отдохните среди живописных гор и озер летом или полюбуйтесь на заснеженные пейзажи, наслаждаясь уникальными блюдами кухни северной Японии.

    Иватэ

    Мориока / Хираидзуми / Тоно

    В любой сезон в префектуре Иватэ гостей ждет превосходная кухня, увлекательные праздники и великолепные пейзажи.

    Тохоку

    Префектура Ямагата/ Префектура Фукусима / Префектура Аомори

    Живописные виды, история, кухня, катание на лыжах и пешие прогулки — насладитесь путешествием и восстановите душевные силы.

    Ниигата

    Остров Садо / Наэба / Миоко Когэн / Этиго Юдзава-онсэн

    Земля снега, горячих источников и отличного сакэ

    Тиба

    Нарита / Токийский Диснейленд

    Ворота в Японию. Огромное количество достопримечательностей, до которых удобно добираться из столицы.

    Токио

    Синдзюку / Акихабара / Асакуса

    Столица Японии и самый крупный мегаполис мира по численности населения

    Миэ

    Полуостров Кии / Исэ

    Священные храмы, первоклассный жемчуг и тематический самурайский парк. Прикоснитесь к истории и традициям.

    Киото

    Арасияма / Гион / Курама

    Олицетворение японской культуры и традиций

    Осака

    Умэда / Намба / Синсэкай

    Один из самых крупных городов Японии, известный своей великолепной кухней

    Фукуи

    Фукуи / Этидзэн–Ono

    Попробуйте вкуснейшие блюда из морепродуктов, включая краба Этидзэн и рыбу фугу, и погрузитесь в историю Фукуи, посетив многочисленные объекты культурного наследия.

    Хёго

    Кобэ / Тоёока / Химэдзи / Киносаки

    Познакомьтесь с традициями, современными обычаями, достопримечательностями и кулинарными шедеврами

    Санъин

    Префектура Симанэ / Префектура Тоттори

    Токусима

    Долина Ия / Гора Цуруги

    Скрытые источники, великолепные пейзажи и нетронутая природа.

    Коти

    Симанто / Асидзуримисаки

    Город, который славится красотой нетронутой тропической природы

    Хиросима

    Миядзима / Ивакуни / Томоноура / Ономити

    Город с богатой историей, который стал символом мира во всем мире

    Эхиме

    Увадзима / Мацуяма / Гора Исидзути

    Свежие фрукты и рыба. Побывайте в старинных замках, погрузитесь в историю.

    Фукуока

    Фукуока / Дадзайфу

    Разнообразные достопримечательности и вкуснейшая кухня. В Фукуоке вас ждет незабываемый отдых.

    Сага

    Карацу / Имари / Арита

    Насладитесь захватывающими природными красотами и попробуйте себя в традиционных ремеслах. Путешествие, где за каждым поворотом вас ждут сюрпризы.

    Кумамото

    Кумамото / Вулкан Асо / Курокава-онсэн

    Отдохните в окружении природы и попробуйте уникальные изысканные блюда.

    Кагосима

    Национальный парк Кирисима-яку / Полуостров Сацума / Острова Амами

    Родина исторических героев и вулканических пейзажей. Произнесите тост с вкуснейшим сётю и оцените уникальную кухню Кагосимы.

    Окинава

    Архипелаг Осуми / Остров Мияко / Острова Яэяма

    Тропический остров Японии с уникальной культурой и историей

  • Темы

  • Важная информация

  • Больше развлечений

Вы не узнаете, что такое японская кухня, пока не посетите Японию

Японская кухня, или вашоку, как ее называют сами японцы, по праву считается одной из самых разнообразных и интересных в мире. Недавно она даже была включена в Список нематериального наследия ЮНЕСКО наряду с двумя видами театрального искусства — кабуки и но. В основе вашоку лежат принципы уважения к природе и максимальной естественности. В целом ее можно описать как искусство приготовления и подачи блюд, внешний вид которых соответствует их вкусу.

Одна из главных характеристик вашоку — это использование свежих натуральных ингредиентов. Таким образом, состав блюд постоянно меняется в зависимости времени года и региона, в котором вы находитесь. Всем известны такие классические блюда, как приготовленные в темпуре овощи, морепродукты в соевом соусе тен-тцую или соли и, разумеется, суси (или суши). Однако вашоку включает множество блюд, которые менее известны за пределами японских островов. Классический способ подачи в японской кухне называется кайсеки — он во многом аналогичен обеду из нескольких блюд, принятому в европейской кухне. Изначально кайсеки состоял из супа мисо и трех сопровождающих блюд, но сегодня это может быть целое гастрономическое путешествие, включающее до восьми блюд, оформление которых рассказывает об их регионе происхождения, стиле и ингредиентах. Риоукан, классическая японская таверна, до сих пор остается лучшим местом, где можно пробовать кайсеки, хотя цены в них бывают несколько завышены.

При этом японская увлеченность кулинарией означает, что даже ежедневное будничное питание может быть изысканным как по вкусу, так и по оформлению. Среди представителей различных регионов и кулинарных школ часто возникают споры о том, кому лучше удаются ключевые традиционные блюда, например окономияки, якитори или рамэн. Окономияки чаще всего встречается в регионе Кансай, в особенности в районе Осаки. Оно состоит из муки, смешанной с капустой, мясом и морепродуктами, которые готовятся самими посетителями на гриле, расположенном в центре стола. Приготовление окономияки — это целый ритуал, поэтому новичкам всегда помогают сотрудники ресторана. Якитори, что в переводе с японского означает "курица, приготовленная на гриле", может состоять практически из любых ингредиентов. Как правило, это блюдо включает самые разные ингредиенты, наколотые на вертел и приготовленные над углями либо в толстом слое соуса таре, либо с солью. Самые популярные разновидности якитори — это курица с луком (негима), куриные бедрышки (момо) и рубленая курица (тсукуне), но самым отважным путешественникам наверняка захочется попробовать сердце (хатсу), печень (реба-), хвост (бонджири), хрящи (нанкотсу) или шею (сесери). Самым обсуждаемым блюдом в Японии, конечно же, является рамэн. Несмотря на то что это блюдо представляет собой лишь лапшу в бульоне, приготовление рамэна для многих является удивительным таинственным ритуалом. Суповая основа варьируется от мисо до тонкотсу (свиные кости) и до соевого соуса с множеством других ингредиентов, а лучшие рецепты хранятся в строгом секрете. В каждом регионе Японии существует свой рецепт приготовления рамэна, который жители этого региона считают лучшим в стране. Попробовать все их непросто, но вы точно не останетесь разочарованы.

Если вы хотите познакомиться со всем разнообразием японской кухни в комфортной традиционной атмосфере, посетите идзакаю или робатаяки. Идзакая — это классическая японская таверна, в обширном меню котором представлено множество стандартных и местных блюд. Здесь вы также сможете заказать различные напитки — пиво, сётю, японские коктейли и, конечно же, сакэ. Робатаяки во многом похожи на идзакая — они предлагают столь же обширное меню с множеством напитков, но при этом в них есть сидения вокруг гриля. Робатаяки, как правило, встречаются в северных регионах страны.

Copyright © Japan Airlines. All rights reserved.

To Page top