TeamLab Borderless
2019.12.6
Самый яркий пример местной кухни — это блюдо чанпуру. Его название происходит от малайского или индонезийского слова "чанпур", что означает "смесь". Чанпуру считается главным блюдом кухни Окинавы и долгое время его практически нельзя было найти за пределами острова. Ингредиенты достаточно просты — тофу, овощи, мясо и рыба. Периодически в чанпуру также добавляют консервированное мясо, яйца, ростки фасоли и горький огурец, который местные жители называют "гоя".
Существует множество вариантов чанпуру, самым известных из которых остается именно гоя-чанпуру. Эта версия знаменитого блюда включает гою, яйца, тофу, консервированное мясо (или тонко нарезанную свинину) и овощи. Иногда считается, что своим здоровьем и долголетием жители Окинавы обязаны именно ей. Еще одна вариация чанпуру называется тофу-чанпуру. Оно включает тофу, овощи и консервированное мясо, бекон и тонко нарезанную свинину или консервированное мясо тунца. Окинавский тофу отличается повышенной твердостью и не распадается при жарке. Сёмэн-чанпуру, еще одна версия блюда, содержит тонкую лапшу, напоминающую пасту сорта "волосы ангела". Она хорошо прожаривается в масле с ингредиентами, стандартными для большинства видов чанпуру.
Слово "чанпуру" в окинавском диалекте приобрело второе значение — теперь оно означает любую смесь и часто используется для описания самого населения Окинавы и его культуры, которая включает элементы традиционной Рюкю, китайской, японской, североамериканской и юго-восточно азиатской культур.
Чанпуру уже давно популярно на Окинаве, где оно подается в разных вариантах (в особенности много ресторанов с чанпуру находится на главной улице Нахи, Кокусаи-дори). В последние же годы блюдо стало приобретать известность и за пределами Окинавы — сейчас его подают во многих ресторанах в других регионах Японии и даже других странах.
Address:
1, Makishi, Naha City, Okinawa
ex) Kokusai Dori
Airport: Аэропорт Нахи